|
|
Tarbot Met Twee Kleuren Paprikacoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 rode paprika?s, ontdaan van zaad(lijsten), in grote stukken
1 ui, gehakt
1 teentje knoflook
30 g boter of olie
? l visbouillon
1 dl witte wijn
(0,5 dl Noilly Prat)
takjes tijm
zout
peper
suiker
4 filets van tarbot of griet van ongeveer 150 g
Voorbereiding:
Coulis is een saus gemaakt van gepureerde groente of fruit. Het zijn
daardoor smakelijke en gezonde sausen, vaak met een mooie kleur.
Dit gerecht wordt zeer attractief met de twee kleuren saus. Maak daarvoor
dit zelfde recept met gele paprika?s. Overgebleven saus laat zich goed
invriezen. Groene paprika?s lenen zich minder voor deze bewerking: de kleur
blijft minder fris en de smaak komt niet goed tot zijn recht.
Bereidingswijze:
Zweet het uitje aan in de boter, voeg de paprika toe, even smoren. Voeg de
bouillon en de wijn toe, met de tijm en de knoflook. Aan de kook brengen en
ongeveer 10 minuten laten pruttelen. Haal van het vuur en verwijder de tijm
en de knoflook.
Pureer dit in de keukenmachine, zet het vloeibare mengsel terug op het vuur
en laat inkoken tot sausdikte.
Passeer de coulis door een zeef, warm hem weer op, maak het op smaak met
zout, peper en suiker en maak de saus af met een klontje boter.
Zout en peper de tarbot en stoom ze in 2 - 3 minuten gaar.
|
|
|